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包饺子的收获 时间: 2018-03-15 16:43:18  点击: 作者:新葡萄京娱乐官方网站芷 和
       临近过年,大街上反倒冷清了许多。随着大量务工人员早早返乡,许多早餐铺都提前歇业了。但对于一部分还坚守岗位的上班族而言,为了上班不迟到,早餐只能随便吃点就对付过去。然而,连续几天受到早餐难买的困扰后,我们办公室的几位同事忽然有了一个不太成熟的想法:在周末包饺子。
       说它不成熟,是出于我们的目标。原本只想着丰衣足食自给自足,聊着兴起就想着,如果还有富余,还可以对外销售,小打小闹地体验一把微商的感觉,好像还不错,说不定还能赚点零花钱呢。反正无知者无畏,成功了一举两得,失败了顶多吃一冬天饺子,投资风险低,可以尝试。
       虽然想法不太成熟,但几位八零后女同胞的执行力还是杠杠的。经过一晚讨论,我们初步达成了共识:饺子的工艺流程比较简单,最重要的是内里馅料。确定这一点后,我们通过“下厨房”app、百度搜索、电商参考、长辈咨询等方式,了解饺子的种类和相应配料的成分配比,然后草拟配方表,等待实战过程中验证调整。其次,我们走访了本地多家菜市场、米面铺、农家摊位和超市,对猪肉、香菇、虾皮、芹菜、韭菜等可能用到的材料精心对比挑选,乃至酱油、姜汁等调料的味道都要对比品尝。
       一个周末的清晨,我们开始准备包什锦猪肉饺。这种饺子虽然好看,但是制作起来却极为繁琐,光材料就涉及猪肉、香菇、虾皮、豆腐干、萝卜、小葱等六样。为吃到手工现剁的本地猪肉,我们一大早便去乐清菜场买肉。为了降低成本,小伙伴试图以量取胜跟卖肉的阿婆砍个价,反遭到阿婆一边剁肉,一边无情吐槽:“哎哟!你这三十斤肉,手都给我剁麻了,我没多收你加工费就不错了哟……”得,我们只好乖乖付钱,匆忙赶回来与大部队会合。而洗切准备过程也是问题多多,瘦肉太精要换三层肉,豆干太软要更换品类,萝卜丝太粗要更换萝卜刨,最后更是被一把葱辣得眼泪直流。
       星夜起来,忙到中午,光准备材料了,一个饺子没包成。好不容易开始包了,又觉得成品卖相不好。出于对品质的要求和美的追求,我们的技术顾问阿果手把手地教我们包出美观、饱满、统一的饺子。在其处女座天性和难以遏制的强迫症下,我们废了一堆饺子皮包出一堆丑饺子后,总算是几个褶、几个缝,慢慢上了轨道。等到第一波饺子完工,我们选了部分蒸煮,叫上家里的男女老幼充当试吃员。没想到大家普遍反映味道偏淡。好不容易包好的饺子全数被归为次品,重新更换调料比例再行调整试验。周而复始,我们总算确定了最终满意的调配比例,同时也让全家人吃厌了饺子。想来做什么都不容易,精益求精,永无止境啊。
       之后我们又包了几轮饺子,当然也会遇到不同的问题,包括猪肉价格的浮动,饺子皮的大小厚薄与干湿程度,芹菜切丁出水严重需多次沥干,同个品牌不同种类调料的差异等等,一边摸索一边改进。万幸好事多磨,因逢年关,亲朋好友也比较给力,陆续卖出不少订单,也算是对我们的极大勉励。
       饺子事小,道理相通。小打小闹一场,也是收获丰富,感触良多。无论做什么事情,都得用心,只要肯学肯钻研,最后一定会有满意的答案。